Network
Apabila nitrit menjadi nitrosamine ketika dipanaskan dengan suhu yang tinggi salah satunya makanan olahan, daging merah, sosis ataupun hotdog. Karena makanan tersebut mengandung natrium nitrit memiliki tingkat tinggi.
Kemudian apabila makanan tersebut dimasak berulang kali, maka akan menyebabkan resiko perubahan nitrit menjadi nitrosamine. Sebab hal ini mampu menyebabkan resiko gejala kanker.
Hal ini bukan sekedar dari bahan olahan, tetapi dari sayuran apabila memasak dengan suhu yang lebih tinggi seperti kol goreng dan terong goreng. Maka akan meningkatkan resiko nitrit berubah menjadi nitrosamine.*
